Makaron z nutą letniego powiewu słodkich pomidorków i charakternych orzechów.
Składniki
250 gramów makaronu ryżowego
200 gramów pomidorków koktajlowych
1/2 szklanki nerkowców
2 -3 łyżki płatków drożdżowych
1 lub 1 1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżeczki sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
3 ząbki czosnku
1 szalotka
1 szklanka mleka roślinnego (użyłam owsianego)
2 łyżki erytrytolu
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Do dekoracji:
limonka
listki bazylii i kolendry do dekoracji
kwaśna śmietana
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Na blasze wyłożonej papier do pieczenia ułóż pomidorki z czosnkiem i szalotką, polej je oliwą, posól i popieprz. Piecz warzywa przez około 25 minut. Upieczone warzywa przełóż do blendera i zmiksuj z orzechami, mlekiem i pozostałymi przyprawami. Przelej sos do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 3-4 minuty. W tym czasie przygotuj makaron wg instrukcji na opakowaniu.
Ugotowany makaron wymieszaj z sosem, posyp prażonymi orzechami. Udekoruj bazylią i kolendrą oraz kleksem kwaśnej śmietany.
