Przepisy inspirowane naturą
 

Makaron ryżowy z sosem pomidorowo- orzechowym


Makaron z nutą letniego powiewu słodkich pomidorków i charakternych orzechów.


Składniki

250 gramów makaronu ryżowego

200 gramów pomidorków koktajlowych

1/2 szklanki nerkowców

2 -3 łyżki płatków drożdżowych

1 lub 1 1/2 łyżeczki ostrej papryki

2 łyżeczki sosu sojowego

1 łyżka soku z cytryny

3 ząbki czosnku

1 szalotka

1 szklanka mleka roślinnego (użyłam owsianego)

2 łyżki erytrytolu

oliwa z oliwek

sól i pieprz


Do dekoracji:

limonka

listki bazylii i kolendry do dekoracji

kwaśna śmietana


Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Na blasze wyłożonej papier do pieczenia ułóż pomidorki z czosnkiem i szalotką, polej je oliwą, posól i popieprz. Piecz warzywa przez około 25 minut. Upieczone warzywa przełóż do blendera i zmiksuj z orzechami, mlekiem i pozostałymi przyprawami. Przelej sos do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 3-4 minuty. W tym czasie przygotuj makaron wg instrukcji na opakowaniu.

Ugotowany makaron wymieszaj z sosem, posyp prażonymi orzechami. Udekoruj bazylią i kolendrą oraz kleksem kwaśnej śmietany.