Przepisy inspirowane naturą
 

Noworoczny, wegański bigos z białą kiełbaską



Po północy idealnie będzie zjeść coś ciepłego i sycącego, aby mieć siłę na dalsze hulanki i swawole! :D Ten bigos jest bardzo aromatyczny i po prostu pyszny. Wegańskie "mięsko" zamarynowane w musztardzie Bawarskiej Roleski nabiera zupełnie innego wymiaru smakowego i myślę, że zadowoli on nawet wybrednych mięsożerców.


Składniki


1 kg kapusty kiszonej

1 opakowanie kotlecików sojowych

4 białe sojowe kiełbaski

10 suszonych pomidorów w oleju

20 dag grzybów suszonych

50 gr śliwki suszonej

1 jabłko

2 ząbki czosnku

2 szalotki

2 litry bulionu warzywnego

6 ziaren ziela angielskiego

5 liści laurowych

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka papryki wędzonej

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka suszonych pomidorów

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżki stołowe sosu sojowego

3 łyżki sosu sojowo-grzybowego

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżka oliwy z pomidorów

4 łyżki musztardy Bawarskiej Roleski



Przygotowanie

Kiełbaskę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju kokosowym i oliwie po suszonych pomidorach wraz z szalotką i czosnkiem. Dodaj musztardę, wymieszaj i zdejmij z palnika. Pozwól kiełbasce się zamarynować ok. 20 minut.

Kapustę kiszoną opłucz pod zimną wodą i pokrój. Dodaj do kiełbasy wraz z pozostałymi przyprawami i zalej 1 l bulionu. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu.


W tym czasie zalej gorącą wodą suszone grzyby oraz śliwki i namocz je około 20 minut. Wody nie wylewaj. Pokrój w paski suszone pomidory. Kotleciki sojowe zalej 1 l bulionu. Dodaj 2 listki laurowe i 2 ziarenka ziela angielskiego. Odstaw na 20 minut. *Nie wylewaj bulionu. Przyda się jeśli bigos będzie potrzebował dodatkowej ilości płynu.

Do garnka z kapustą dodaj pokrojone w paseczki namoczone wcześniej: śliwki, grzyby oraz pomidory. Gotowe kotleciki sojowe pokrój w wąskie paseczki i podsmaż na łyżeczce oleju kokosowego z ząbkiem czosnku i szalotką. Dodaj 2 łyżki musztardy Bawarskiej Roleski, wymieszaj i w ten sposób przygotowane kotleciki dodaj do kapusty. Wymieszaj dokładnie całość.

Bigos gotuj pod przykryciem około 3 godzin. Bigos ma się dusić, nie gotować, nie powinien bulgotać. Jeśli widzisz, że bigos potrzebuje większej ilości płynu, dodaj przecedzony przez sito płyn z kotlecików sojowych lub dodaj wody.

Wpis powstał we współpracy z firmą Roleski.