Oryginalną zupę gotuje się np. na kościach i mięsie, mój jest bezmięsny, ale równie pyszny i esencjonalny.
Składniki
2 marchewki
2 pieruszki
1/2 selera
100 gramów grzybów shitake
50 gramów grzybów mun
100 - 150 gr pieczarek brązowych
Liście nori ( 4 w płacie lub ok. 1/2 szklanki posiekanych)
1 cebula
1 jabłko
3 ząbki czosnku
3 litry zimnej wody
2 łyżki sosu sojowego jasnego
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka oleju sezamowego
sezam
do mojej zupy użyłam makaronu gryczanego soba, bo taki akurat miałam, ale w oryginale powinien być makaron ramen
kolendra lub pietruszka
Przygotowanie ramenu jest proste, natomiast samo oczekiwanie na zupę trwa dosyć długo.
Włoszczyznę umyj i obierz, pokrój w paski. Pieczarki umyj i pokrój w plastry. Jabłko przekrój na pół. Ważne. Opal połówki cebuli. Możesz to zrobić na suchej patelni, w piekarniku lub nad kuchenką gazową. Następnie wszystkie składniki włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Gotuj na małym ogniu miniumum 4 godziny. Najlepiej gdyby ramen gotował się ok 8 godzin. Jeśli woda zbyt mocno odparuje — uzupełnij ją. W połowie gotowania dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj i dalej gotuj. Ramen powinien delikatnie pyrkać. Nigdy nie doprowadzaj do jego wrzenia. Podaj z prażonym sezamem. Możesz również dodać ugotowane na twardo jajko. Zupę posyp drobno posiekaną kolendrą lub pietruszką. Zupa najlepiej smakuje, gdy jest bardzo gorąca.
Comments