Tartaletka na kruchym spodzie z kremem budyniowym z dodatkiem melisy, do tego karmelizowane figi. Składniki
200-250 gramów mąki pszennej 1 jajko 120 gramów zimnego masła 3-4 łyżki ksylitolu szczypta soli
Krem budyniowy:
300 - 400 ml mleka roślinnego 3 łyżki szklanki mąki ziemniaczanej 1,5 łyżki masła kilka kropel ekstraktu wanilii 2 żółtka 3 łyżki zmielonego ksylitolu
Karmelizowane figi: 3-4 figi 3 łyżki masła 2 - 3 łyżki ksylitolu
Mąkę przesiej przez sitko. Dodaj do niej pokrojone w kostkę zimne masło, cukier oraz jajko. Połącz całość, najlepiej zagniatając dłońmi. Gdy wszystkie składniki połączą się, uformuj z ciasta kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.
W tym czasie przygotuj krem budyniowy.
W rondelku podgrzej 100 ml mleka rozpuść w nim masło. Pozostałą część mleka połącz z żółtkami, mąką, cukrem oraz wanilią. Powoli mieszając wlej część zimnego mleka do ciepłego. Całość mieszaj, aż budyń zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia. Na koniec dodaj pokroją drobno melisę. Odstaw do ostudzenia.
Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż do wysmarowanych tłuszczem foremek. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Rozgrzej piekarnik do 200 C i piecz ciasto około 20 minut. Musi się zarumienić.
Figi:
W tym czasie w rondelku rozpuść masło i dodaj cukier. Rozpuść cukier w maśle, lekko go karmelizując. Uważaj, żeby nie przypalić. Ciągle mieszając dodaj figi i równomiernie pokryj je masą karmelową.
Na upieczone tartaletki wyłóż masę budyniową i poukładaj na niej skarmelizowane figi. Udekoruj listkami melisy. Gotowe!