W Nowy Rok weszłam jako osoba, która nie będzie jadła mięsa. Nigdy za nim nie przepadałam, jadłam go bardzo mało, więc stwierdziłam, że bez sensu w ogóle jeść, kiedy spożywanie mięsa nie sprawia mi przyjemności. Nie skłamię jeśli napiszę, że to najlepszy bigos jaki jadłam. Tym samym chciałabym udowodnić, że nie trzeba używać mięsa, aby dodać niepowtarzalnego smaku potrawom. Mój bigos jest w 100% wegański i jest przepysznie aromatyczny. Czas przygotowania około 5 godzin, ale warto poczekać, bo smak bigosu zapamiętacie na długo. Składniki
1 mała główka kapusty
500 gr kapusty kiszonej
2 opakowania kotlecików sojowych 1 puszka soczewicy
10 suszonych pomidorów w oleju
20 dag grzybów suszonych
50 gr śliwki suszonej
1 jabłko
3 ząbki czosnku
3 szalotki
2 litry bulionu warzywnego
6 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryki wędzonej 1 łyżeczka przyprawy do bigosy firmy Prymat https://prymat.pl/produkty/mieszanki/przyprawa-do-bigosu
1 łyżeczka pieprzu ziołowego 1 łyżeczka suszonych pomidorów
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 2 łyżki stołowe sosu sojowego
2 łyżki sosu sojowo-grzybowego
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka oliwy z pomidorów
Przygotuj duży garnek. Szalotkę i czosnek drobno pokrój i podsmaż na łyżce oleju kokosowego i oliwy po pomidorach. Kapustę kiszoną opłucz i dodaj do cebuli, i czosnku, dodaj wszystkie przyprawy, zalej 1 l bulionu i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu.
W tym czasie zalej gorącą wodą suszone grzyby i śliwki, mocz je około 20 minut. Wody nie wylewaj. Pokrój suszone pomidory. Kotleciki sojowe zalej 1 l bulionu z 2 listkami laurowymi i 2 ziarenkami ziela angielskiego. Odstaw na 10 minut. Nie wylej bulionu. Przyda się jeśli bigos będzie potrzebował dodatkowej ilości płynu. Poszatkuj białą kapustę, dodaj namoczone i pokrojone w paseczki śliwki, grzyby oraz pomidory, zalej kapustę wodą z grzybów i pomidorów. Gotuj kapustę na wolnym ogniu około 20 minut, po czym dodaj całość wraz z pokrojonym jabłkiem do gotującej się kapusty kiszonej, wymieszaj i gotuj dalej pod przykryciem na wolnym ogniu.
Namoczone kotleciki sojowe pokrój w wąskie paseczki i podsmaż na łyżeczce oleju kokosowego z ząbkiem czosnku i szalotką, w ten sposób przygotowane kotleciki, dodaj do kapusty. Bigos gotuj pod przykryciem około 4 godzin, na sam koniec dodaj odsączoną z zalewy soczewicę, wymieszaj całość. Bigos ma się bardziej dusić niż gotować, nie powinien bulgotać. Jeśli widzisz, że bigos potrzebuje większej ilości bulionu, dodaj przecedzony przez sito płyn z kotlecików sojowych lub dodaj odrobinę wody. Bigos podaj np. z pieczywem :)
Gotowe!