Przepisy inspirowane naturą
 

Bułeczki cynamonowe z musem jabłkowym


Jako dzieciak tymi bułeczkami zajadałam się na szwedzkich skałkach, gapiąc się na letnie morze. Słone od wody włosy oblepiały moją twarz, z której nie schodził uśmiech. Lato w Szwecji w niczym nie przypomina naszego polskiego. Jest w nim jakaś magia, bo Szwedzi mocno celebrują okres, w którym mogą się cieszyć słońcem. Większość spędzę je nad morzem, pływając swoimi łódkami i czerpiąc radość z bezludnych wysepek.

Bułeczki cynamonowe najlepiej smakują z mlekiem. A jeśli przy okazji sięgnięcie po książkę Dzieci z Bullerbyn, to gwarantuję Wam niezapomnianą wycieczkę. To co? Zapraszam na dziecięcą ucztę dla podniebienia.


Składniki na ciasto na ok. 10-15 bułeczek.

  • 500 g mąki pszennej

  • 250 ml ciepłego mleka (użyłam roślinnego owsianego, ale być też krowie)

  • 30 g świeżych drożdży

  • 50 g cukru trzcinowego

  • 80 g masła (bardzo miękkiego lub roztopionego i ostudzonego)

  • 2 szczypty soli

  • 1 średnie jajko (najlepiej wiejskie od szczęśliwych kurek)

Składniki na nadzienie:

  • 100 g miękkiego masła (20 gramów użyj do podsmażenia jabłek)

  • 2 jabłka

  • 1 łyżka cynamonu

  • 60 g brązowego cukru


Dodatkowo:

  • 1 jajko

  • płatki migdałów


Zacznij od przygotowania zaczynu. W rondelku podgrzej delikatnie mleko (ale nie gotuj), dodaj drożdże, cały cukier i 3 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Jabłuszka obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozpuść 20 gramów masła (ilość masła ze składników na nadzienie), dodaj jabłka i gotuj do rozgotowania się jabłek. Ostudzone zmiksuj na gładki mus. W dużej misce połącz mąkę z zaczynem. Dodaj sól, jajko i dokładnie wymieszaj. Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Ciasto powinno ładnie wyrosnąć i nabrać objętości.


Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i rozwałkuj na placek w kształcie prostokąta.

Nadzienie. Do miski dodaj miękkie masło z cynamonem, cukier i mus z jabłek. Wymieszaj dokładnie, aby składniki się dobrze połączyły.


Rozwałkowane ciasto posmaruj dokładnie nadzieniem. Zacznij zwijać rulon (od dłuższego boku prostokąta). Potnij na paski o szerokości ok. 3 cm. Poukładaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Nagrzej piekarnik do 200 °C. Wyrośnięte bułeczki posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp płatkami migdałowymi. Wstaw do piekarnika i piecz nasze cynamonki przez ok. 15 minut. Powinny się ładnie zarumienić. Odstaw do wystygnięcia i zjedz ze smakiem.