Jakiś czas temu pewna znajoma powiedziała, że mam pracę idealną, wręcz pracę marzeń. Pod wieloma względami tak jest i nie zmieniłabym jej na żadną inną pracę, jest jednak jedno ALE. Otóż ta praca bardzo nie wspiera i nie pomaga osobie, która choruje m.in. na insuliooporność, nie ma tarczycy i musi bardzo uważać na to co je i jak je. Niestety wpadłam w swoje własne sidła i przez ostatnie pół roku bardzo zaniedbałam swoją dietę przez co moje zdrowie bardzo się posypało, do tego pojawiły się nadprogramowe kilogramy, bo każdy kto ma IO, wie, że przytyć jest bardzo łatwo, a zrzucić dodatkowe kg już niekoniecznie.... Ponad 2 tygodnie temu podjęłam walkę o zdrowie i żeby sobie pomóc, od dziś na moim feedzie bedą się pojawiały tylko zdrowe, z niskim indeksem glikemicznym potrawy, które idealnie sprawdzą się przy insuliooporności, niedoczynności tarczycy jak i nadczynności, przy Hashimoto i słabo znanej chorobie Graves-Basedow. Zdradzę Wam, że jestem byłą dietetyczką, która swego czasu zajmowała się rozpisywaniem diet i prowadziła blog Good Morning Tarczyca, które zyskał bardzo spory rozgłos wśród osób z problemami z tarczycą. Strony już nie ma, ale fanpage nadal istnieje wraz z aktywną grupą o tej samej nazwie. Diet nie rozpisuję, więc proszę nie pisać w tej sprawie, ale chętnie podzielę się swoją wiedzą przemycając ją w m.in. przepisach. Stąd też przychodzę dziś do Was z przepisem na pyszne i chrupiące gofry z mąki gryczanej z jajkiem sadzonym i łososiem.
Składniki na 6 gofrów
1 1/2 szklanki mąki gryczanej
1 łyżka stołowa masła ghee
1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie kokosowe)
2 jajka
szczypta soli kłodawskiej
Dodatki:
jajko sadzone
łosoś wędzony
rukola
szpinak baby
W dużej misce połącz mąkę wraz jajkami, mlekiem, solą i roztopionym masłem ghee. Wymieszaj dokładnie do połączenia się składników. Ciasto powinni być gęste, ale płynne. Gofrownicę dobrze rozgrzej i natłuść, aby gofry nie wywierały.
Wylewaj ciasto partami i piecz gofry, aż będę rumiane.
Na patelni rozpuść masło ghee i usmaż jajko.
Na gotowe gofry wyłóż rukolę, szpinak i plaster wędzonego łososia oraz jajko sadzone. Posól delikatnie żółtko i zjedz ze smakiem! :)
Mąka gryczana jest naturalnie bezglutenowa i ma niski indeks glikemiczny, który wynosi ok. 40 Mąka gryczana przez swój niski IG nie powoduje wurzytów insuliny, reguluje poziom glukozy we krwi, dlatego może być spożywana przez osoby chorujące min. na cukrzycę. Dodatki do gofrów: jajko i łosoś w sprawiają, że po takim śniadaniu nie mamy ochoty sięgać po słodkie. Tłuszcz w nich zawarty reguluję napady głodu, syci na długie godziny i nie powoduje senności po spożyciu posiłku.