W tej zupie smak grzybów i gotowanych warzyw podbiją przepyszne kluseczki, które przed podaniem należy podsmażyć i bardzo dokładnie obtoczyć w charakternym i nie dającym o sobie zapomnieć parmezanie. Nieco wykwintny, na pewno aromatyczny i rozgrzewający bulion z kluseczkami z dyni to idealny polepszacz humoru (oprócz czekolady, oczywiście) w te chłodne i deszczowe dni. Pysznie zapraszam do wypróbowania przepisu.
Składniki na bulion
3 litry wody
2 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
1 duży seler zraz z nacią
kilka suszonych grzybów
1 czerwona cebula
2 pory
4 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzy kolorowego
2 łyżki stołowe sosu sojowego
sól
pieprz
Składniki na kluseczki
1 średnia dynia
1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej2 łyżki stołowe oliwy extra vergine Monini Classico
Sól
Pieprz
Do podsmażenia kluseczek:
parmezan
2 łyżki stołowe oliwy extra vergine Monini Classico
Przygotowanie bulionu
Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w talarki. Seler obierz i pokrój w średnia kostkę. Do dużego garnka nalej wody i dodaj marchew, pietruszkę, seler i por. Cebulkę obierz i przekrój na pół. Każdą z połówek podpiecz na suchej patelni i dodaj do garnka. Gotuj całość na wolnym ogniu około 20 minut. Następnie dodaj liście laurowe, ziele, pierz. Posól i przypraw sosem sojowym. Dodaj również suszone grzyby i nać selera. Gotuj bulion na wolnym ogniu pod przykryciem około 3 godzin.
Kluseczki z dyni
Dynię obierz, potnij w paski i upiecz do miękkości w piekarniku. Gotową dynię przełóż do miseczki i rozgnieć widelcem. Dodaj sól, pieprz oraz oliwę extra vergine Monini Classico, która sprawi, że kluseczki będą delikatne. Wymieszaj dokładnie, zagnieć ciasto i odstaw na 10 minut.
W garnku zagotuj wodę i odmierzając łyżeczka ciasto kładź kluski na gotującą się wodę. Kluski po wypłynięciu na wierzch gotuj jeszcze przez ok. minutę.
Przed podaniem paterlnię polej oliwą extra vergine Monini Classico i dodaj ugotowane kluseczki. Całość obficie posyp startym parmezanem i podsmaż kluseczki.
W miseczce na dnie ułóż marchewkę, pietruszkę i kawałki selera. Zalej (koniecznie) gorącym bulionem, na wierzch wyłóż podsmażone kluseczki obtoczone w parmezanie.
Wpis powstał we współpracy z Monini
Comments