Grzybowy, wegański ramen. Bardzo esencjonalny i mocny w smaku. Bulion grzybowy, którym zalewa się makaron jest kwintesencją umami, co sprawia, że bardzo łatwo można się od niego uzależnić. Do jego przygotowania będziecie potrzebowali:
Składniki
2 marchewki
2 pieruszki
1/2 selera
100 gramów grzybów shitake
50 gramów grzybów mun
100 - 150 gr pieczarek brązowych
Liście nori ( 4 w płacie lub ok. 1/2 szklanki posiekanych)
1 cebula
1 jabłko
3 ząbki czosnku
3 litry zimnej wody
2 łyżki sosu sojowego jasnego
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka oleju sezamowego
sezam
* makaron gryczany soba (zazwyczaj zupę podaje się makaronem ramen, ale można użyć innego np. udon)
kolendra lub pietruszka
Przygotowanie ramenu jest proste, natomiast samo oczekiwanie na zupę trwa dosyć długo.
Włoszczyznę umyj i obierz, pokrój w paski. Pieczarki umyj i pokrój w plastry. Jabłko przekrój na pół. Ważne. Opal połówki cebuli. Możesz to zrobić na suchej patelni, w piekarniku lub nad kuchenką gazową. Następnie wszystkie składniki włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Gotuj na małym ogniu miniumum 4 godziny. Najelpiej gdyby ramen gotował się ok 8 godzin. Jeśli woda zbyt mocno odparuje — uzupełnij ją. W połowie gotowania dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj i dalej gotuj. Ramen powinien delikatnie pyrkać. Nigdy nie doprowadzaj do jego wrzenia.
Podaj ramen z prażonym sezamem. Możesz również podać z ugotowanym na twardo jajkiem. Zupę posyp drobno posiekaną kolendrą lub pietruszką. Ramen najlepiej smakuje, gdy jest bardzo gorący.
