Po północy idealnie będzie zjeść coś ciepłego i sycącego, aby mieć siłę na dalsze hulanki i swawole! :D Ten bigos jest bardzo aromatyczny i po prostu pyszny. Wegańskie "mięsko" zamarynowane w musztardzie Bawarskiej Roleski nabiera zupełnie innego wymiaru smakowego i myślę, że zadowoli on nawet wybrednych mięsożerców.
Składniki
1 kg kapusty kiszonej
1 opakowanie kotlecików sojowych
4 białe sojowe kiełbaski
10 suszonych pomidorów w oleju
20 dag grzybów suszonych
50 gr śliwki suszonej
1 jabłko
2 ząbki czosnku
2 szalotki
2 litry bulionu warzywnego
6 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka suszonych pomidorów
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki stołowe sosu sojowego
3 łyżki sosu sojowo-grzybowego
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka oliwy z pomidorów
4 łyżki musztardy Bawarskiej Roleski
Przygotowanie
Kiełbaskę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju kokosowym i oliwie po suszonych pomidorach wraz z szalotką i czosnkiem. Dodaj musztardę, wymieszaj i zdejmij z palnika. Pozwól kiełbasce się zamarynować ok. 20 minut.
Kapustę kiszoną opłucz pod zimną wodą i pokrój. Dodaj do kiełbasy wraz z pozostałymi przyprawami i zalej 1 l bulionu. Gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu.
W tym czasie zalej gorącą wodą suszone grzyby oraz śliwki i namocz je około 20 minut. Wody nie wylewaj. Pokrój w paski suszone pomidory.
Kotleciki sojowe zalej 1 l bulionu. Dodaj 2 listki laurowe i 2 ziarenka ziela angielskiego. Odstaw na 20 minut.
*Nie wylewaj bulionu. Przyda się jeśli bigos będzie potrzebował dodatkowej ilości płynu.
Do garnka z kapustą dodaj pokrojone w paseczki namoczone wcześniej: śliwki, grzyby oraz pomidory. Gotowe kotleciki sojowe pokrój w wąskie paseczki i podsmaż na łyżeczce oleju kokosowego z ząbkiem czosnku i szalotką. Dodaj 2 łyżki musztardy Bawarskiej Roleski, wymieszaj i w ten sposób przygotowane kotleciki dodaj do kapusty. Wymieszaj dokładnie całość.
Bigos gotuj pod przykryciem około 3 godzin. Bigos ma się dusić, nie gotować, nie powinien bulgotać. Jeśli widzisz, że bigos potrzebuje większej ilości płynu, dodaj przecedzony przez sito płyn z kotlecików sojowych lub dodaj wody.
Wpis powstał we współpracy z firmą Roleski.