Bardzo lubię zapiekać wszystko to co się da wrzucić do piekarnika. Połączenie sezonowych, pysznych warzyw z makaronem wydaje się być połączeniem idealnym. Wisienką na torcie w tym daniu jest delikatna burrata i słona feta.
Do przygotowania będziecie potrzebowali.
1 czerwoną paprykę
1 dużego pomidora malinowego
1 cukinię (użyłam żółtej)
1 cebula
100 gramów makaronu penne
świeżą bazylię
kostka sera feta
1 kulka burraty
sól i pieprz
oliwa z oliwek
2 gałązki rozmarynu
2 ząbki czosnku
Makaron gotuję w osolonej wodzie. Na patelni rozpuszczam mało ghee, dodaję 2 ząbkami czosnku i gałązki rozmarynu. Dodaję ugotowany makaron penne i mieszam dokładnie do połączenia się składników.
Cukinię i paprykę dokładnie myję i kroję.
Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni.
W naczyniu żaroodpornym układam kolejno:
ugotowany makaron, następnie cukinię i paprykę. Zapiekankę przykrywam plastrami pomidora i cebulki. Solę i pieprzę.
Naczynie z warzywami wstawiam do piekarnika i piekę około 40 minut. 15 minut przed końcem pieczenia na zapiekance układam kawałki fety. Przed podaniem na gorącą zapiekankę kładę burratę, polewam oliwą, dodatkowo solę, pieprzę i posypuję listkami bazylii.
Brzmi dobrze, prawda? :)